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Il était une fois...

Au 19ème siècle, ce sont les immigrants d'Europe centrale qui ont introduit en Amérique du Nord le SmocMeat (smoked meat).
A l'époque où le réfrigérateur n'existe pas, la viande était assaisonnée avec un mélange d'épices. Mise à mariner pendant une semaine, elle était ensuite fumée durant plusieurs heures puis réchauffée à la vapeur.

C'est en 1884 que la première boucherie fut fondée à Montréal. Mariage astucieux avec un autre produit importé, le bagel au SmocMeat investit rapidement les restaurants du boulevard St Laurent. Après avoir conquis "la Main", le SmocMeat est devenu partie intégrante du patrimoine gastronomique de Montréal.

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La raclette

La knack de Smocmeat peut se déguster façon raclette, accompagnée de pomme de terre cuitent à la vapeur, du fromage fondue, de tranches de smocmeat et une touche de fraicheur grâce à quelques feuilles de salade. La knack reste légère et savoureuse, 100% pure bœuf, elle est un aliment très maigre par rapport au porc.

 

 

La salade revisitée

Les dès de smocmeat s’ajouteront parfaitement à vos salades de saisons en ajoutant une touche parfumée et copieuse à votre entrée. Par exemple, dans une salade d’endive, avec quelques tomates cerises, des noix, du roquefort et la touche piquante des dès de Smocmeat.

 

 

Le traditionnel
Sandwich

Les fines tranches de Smocmeat coupées s’adaptent parfaitement à la création d’un délicieux sandwich qui ravivera votre pause de midi. Une baguette de pain, de la salade, de la moutarde et une dizaine de fines tranches de Smocmeat préalablement chauffées de préférence, et voilà un sandwich simple, typiquement américain, revisité à la française.

 

 

La quiche

Utilisées comme les lardons de votre quiche lorraine, les dès de Smocmeat rempliront efficacement la rôle gourmand nécessaire à la quiche. Quelques œufs, du lait, du fromage rapé, des tomates cerises et un peu de brocolis, voilà une recette originale et parfumée aux délicieuces épices du Smocmeat qui s’imprègneront de l’ensemble lors de la cuisson au four.  (45min)

 

 

La planche apéritive

Un apéritif original avec des amis grâce à son gout fumé ses délicieuses tranches finement coupées de Smocmeat. Chauffées au préalable, les tranches de Smocmeat au bain mari pour plus de gouts. Pour les plus gourmands, rajoutez quelques tranches de pain de mie complet, de la moutarde et quelques cornichons : votre hôte pourra s’inventer un mini club sandwich à sa guise.

 

 

Le hot-dog

La saucisse knack de Smocmeat est également délicieuse dans un sandwich typiquement américain accompagné d’une sauce moutarde qui reste la meilleure façon de faire ressortir le gout fumée de la viande. Logée dans un pain hot dog fumante, votre encas gourmand est prêt en un instant.

 

 

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